VITIGNI
Cuvèe di uve autoctone sarde.
(Barbera sardo, Bovale, Cannonau,
Monica, Carignano)
VIGNETO
Ad alberello con età compresa tra 50
e 60 anni con produzione di 30/40
q.li per ha.
VENDEMMIA
Rigorosamente a mano.
TITOLO ALCOLOMETRICO
14°
TEMPERATURA di SERVIZIO
18 - 20°
ACCOSTAMENTI AL CIBO
Formaggi stagionati, Cacciagione.
Piatti strutturati.
VINIFICAZIONE
La vinificazione avviene alla temperatura di 28° in vasche d’acciaio con rimontaggio manuale.
L'estrazione dei profumi e degli aromi avviene naturalmente senza l'aiuto di pompe meccaniche,
solo con l'energia prodotta dalla fermentazione delle vinacce sul mosto.
Successivamente il vino affina in barrique francesi per un anno e poi imbottigliato e affinato per
ulteriori 12 mesi.
